教你4个小妙招让豆腐又嫩又软不易碎

◤首席村妇◢ · 发表于 2011-5-3 01:23:44

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豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

　　做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

明明 · 发表于 2011-5-3 01:24:04

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图●简 · 发表于 2011-5-3 01:26:53

:wub: :wub: :wub: ;) ;) 欣赏学习

无忌 · 发表于 2011-5-3 01:32:31

生活的经验！支持。

邯郸学步 · 发表于 2011-5-3 05:31:15

学习了。

祥和 · 发表于 2011-5-3 06:14:07

:wub: :wub: :wub: 欣赏了，欢迎回访。

biengeorge · 发表于 2011-5-3 07:44:16

:wub: :wub: :wub: ;) 欣赏

yyz1958 · 发表于 2011-5-3 08:04:17

上善若水 · 发表于 2011-5-3 08:44:04

:wub: :wub:

RY · 发表于 2011-5-3 08:47:42

:wub: :wub: :wub: 欢迎回访。

搏击光影 · 发表于 2011-5-3 09:36:29

:wub: :wub: :wub: 学习欣赏佳作,投票支持

feng211 · 发表于 2011-5-3 10:08:15

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湖山镜影 · 发表于 2011-5-3 10:31:51

精彩拍摄！欣赏支持！:wub: :wub: :wub:

方舟 · 发表于 2011-5-3 11:03:25

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翻江鼠 · 发表于 2011-5-3 11:12:45

:wub: :wub: :wub: :wub: :wub: :wub: :wub: :wub: 好教材，给力支持！

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