大葱生吃别和高钙食物同食

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营养地位：能杀菌的调料
　　葱是蔬药兼优的食物，更是百姓生活中少不了的重要调味品
，因此每年入冬前人们都会大量储存大葱。葱的药用价值不小，
中医认为其味辛性温，有发表、痛阳、解毒等功效，能发表和里
、通阳活血、发散风邪、按胎止血，对感冒风寒头痛等均有较好
治疗作用。我国民间用葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻
炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很普遍。现代医学还
发现葱有着较强的杀菌作
　　用，功同大蒜，对预防肠道、呼吸道传染病有疗效。葱
　　的辛香味，能促进人的消化液分泌，从而提高食
　　欲促进消化；葱头所含的前列腺素A能舒张小
　　血管而减少血循环之阻力，有助于防治高
　　血压，对脑力劳动者尤为适宜。
　　健康提示:这里需要提醒的是大葱
　　除了含有丰富的营养素及具有保健功
　　效的生物素外，还含有植酸，植酸与钙
　　可形成植酸钙，这种物质是人体不能
　　吸收的物质，长期摄入这种物质易引
　　发肾及尿路结石。因此，建议生食大葱
　　时应尽量避免与含钙高的食物如奶及奶
　　制品、豆类及其制品一起食用。
　　【储存窍门】
　　由于近来人们需要购买大量的大葱以备冬
　　季使用，储存成了很多年轻人的问题。其实，冬葱
　　即使放在阳台，也不会被冻坏。但是为了不使葱叶中营养被
破坏，我们也可以将买回的葱收拾好。葱叶折下后分段，放到保
鲜盒中，放入一点盐，两片姜。这样每次做菜的时候拿出来都是
绿色的。
　　将剩下的葱，用葱叶捆死，葱根朝下放到阳台上，就可以很
好地保鲜了。
　　记者 李文慧
　　【特别提醒】葱叶的很多营养高于葱白
　　葱对身体有保健作用。由于葱含有刺激性气味的挥发油和辣
素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，因此，在北方深受大
家的爱戴。很多老年人每天晚餐时也会选择将葱白蘸酱食用。而
且，葱所产生的特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
　　因为葱白对治疗感冒有着明显的疗效，而且口感更好，所以
，很多人忽略了葱叶的作用。www.2sun.cn其实，葱叶除了含有葱
白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶
中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都要明显高于葱白
部分。
　　但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多吃
　　葱，此外，葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏
　　季应慎食。
　　很多人喜欢吃干豆腐卷大葱、小葱拌豆腐，
　　需要提醒的是，这种吃法并不科学，不能常吃，
　　因为豆腐不宜与葱同吃。经研究，葱里含有
　　大量的草酸，当它与豆腐混合在一起时，
　　豆腐中的钙与葱里的草酸会结合形成
　　白色沉淀物草酸钙，这种草酸钙是难
　　以被人体吸收的，容易在人体内形
　　成结石。除了大葱不宜与豆腐同吃，
　　葱吃多了还容易使人视线不清，对眼睛
　　有一定的不良影响。所以每天葱的食用量
　　以100～150克为宜。 记者 孟乔
　　这些菜肴不太适合放葱
　　★葱与狗肉、公鸡肉同食，易上火而伤身。鼻炎患者尤其应
当忌葱与狗肉同食；
　　★葱与蜂蜜不宜同食。如果同食，蜂蜜中的有机酸和酶类，
遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生不利于人体的生化反应，或产
生有毒物质，刺激胃肠道，容易导致腹泻；
　　★葱不宜放盐腌制生食。因为，葱放盐腌制生食可使水溶性
营养成分外渗散失，就会降低其营养价值。