栗子白菜

首席村妇

栗子白菜


烹调类别：炒 菜系：鲁菜
  食材类别：蔬菜 味道：咸鲜
  适宜季节：无关   

　　色香味：味咸香，菜软烂，色金黄；

　　主料：栗子100克，白菜300克

　　辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)

　　制作：

　　1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；

　　2)捞出剥皮，栗仁一切两半；

　　3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；

　　4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。