≡一杯鲜豆浆 天天保健康≡

首席村妇

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豆浆营养丰富，每天早上喝250～500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。豆浆并非人人皆宜、阅读本文对您和家人有帮助。

豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。

特别提醒：
　　患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

⑴豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
　　
⑵豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。
　　
⑶有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
　　
⑷由于豆浆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
　　
⑸豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
　　
⑹还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
  
⑺楚風獅苑:在其它资料中查阅到，黄豆经碾磨加工（制浆）后"果聚糖"提高十几倍。果聚糖成份过高对肠胃不好者易引起消化不良。

⑻楚風獅苑提醒:常喝豆浆要注意补锌;比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

⑼楚風獅苑指出：在武汉地区“豆浆”中毒事件中，调查资料表明；生豆浆中的毒素为"胰蛋白酶抑制素皂甙发生中毒"，主要原因是在饮用前没有将豆浆加热透而中毒、豆浆加热不透的原因主要是加热时搅拌不匀锅底部分变稠甚至烧糊从而影响加热，豆浆在沸腾之前会起很多泡沫有人往往误认为豆浆已经煮开而停止加热。正确加热方法、是将豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透以上物质才会被分解。

豆浆是营养价值高且味道鲜美的食物，在很多人的早餐里必不可少。但是，喝豆浆也有需要注意的地方，专家提醒;痛风及肾病患者平时最好别喝或少喝豆浆。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。 中医认为;豆浆性平偏寒，平时就患有胃寒，以及脾虚易腹泻、腹胀，夜间尿频、肾亏的人，均不宜饮用。
   
糖尿病、肾病或其他患有肾功能不全的人，也不宜喝豆浆。因为这些患者肾脏排泄废物的功能很差，而豆浆又是植物蛋白，分解的产物很多，如果肾脏无法全部排泄掉，就会造成血液中尿素氮、肌酐增高，加剧肾功能不全。如果你肾功能正常就没有问题。不过，大量喝豆浆会增加肾脏的负担，长期下去对肾不好，喝豆浆也要适量。

此外，不要用豆浆冲鸡蛋吃，蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，不易被人体吸收。 还有些人用豆浆代替开水服药，并用保温瓶储存豆浆，这些做法都不可取。因为四环素、红霉素等药物会破坏豆浆里的营养成分；而在温度适宜的条件下，保温瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆腐败变质