为何应当食素？

维生素CC

世界上每增加一个素食者，便会至少拯救11头牛、43头猪、1100只鸡、3只羊和成千上万只鱼虾

营养学家研究表明：植物才是最有营养的食物如下：

1、足够营养：植物的营养成分含量均高于动物，有人说，动物蛋白是“完全蛋白”，质量好；事实上大豆蛋白也是“完全蛋白”，品质更好！请看下表：

              食物营养成分对比（食物100克，植物动物各取第一名）
　
       1、蛋白质g       2、脂肪g          3、钙mg       4、磷mg       5、铁mg

植物    黑豆 49.8        花生仁44.8        海带2250        黄豆570       木耳185
动物    虾米 46.8        猪肉   29.2        虾米882          羊肝414       猪肝25


2、利于吸收：植物营养是最易于人体消化和吸收的，从进入胃中到排出体外，只需三、四小时，肉类则至少须十二小时，进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，只能在大肠中腐烂，产生很多毒性物质。

3、毒害最少：素食比肉食干净：你吃蔬菜瓜果，最多只是吃下了一份的农药；而你吃肉，就是接收了该动物一生吃下去的植物中的所有农药（农药会在生物体内残留）。还会吃下为饲养动物而添加的开胃刺激药、抗生素、镇静剂、化学催肥药物等有毒物质的残留物！

4、防病防疫：2004年世界卫生组织报导：人类2002年死于心血管疾病的1600多万人中有1400多万人与食肉有关；死于癌症的700多万人中有400多万与食肉有关。动物在屠宰过程中，恐怖、怨恨、悲痛、挣扎集于一心，血液中的荷尔蒙、肾上腺素分泌会亢进，大量的荷尔蒙及毒质会留在体内，所以人吃肉会得病。很多瘟疫的发生，都与人类杀食动物有关：如2003年的“非典”起源于人们捕食果子狸，艾滋病起源于人们捕食猴子和猩猩。

5、聪明健壮：中国最古老的典籍《礼记》中记载：“食谷智慧而巧。” 这一学说已经为日本的平山雄博士证实。大脑必需的养分主要为麦酸，维生素B及氧等。这些养分在完整谷类及豆类中含量最丰富，肉类中含量很少，所以素食的人，能获得更为健全的脑动力，更加聪明。比利时大学的斯高德登博士通过实验比较了素食者与肉食者在力量、耐力和疲劳恢复速度等三个方面的差别，发现素食者在所有三项指标中都占有明显的优势，许多著名运动员都是素食者：澳洲游泳健将四次奥运金牌得主莫瑞.罗斯、美国蓝球名星比尔.沃尔顿、9次奥运短跑冠军卡尔.刘易斯等。

6、美容养颜：素食者因为摄取了全面而优秀的营养，又不会有肉食毒素堆积在体内的危害，所以有助于肌肤美丽，身材苗条。

7、仁爱和平：将爱心扩及所有动物，有利于世界和平。

8、保护环境：被破坏的森林、被污染的空气、淡水，流失的表土等都部分的与大量饲养杀食动物有关。

9、强盛经济：生产一磅牛肉所需的能源，可用来生产四十磅的大豆；生产半磅牛肉的植物能源可以用来挽救40个在第三世界的儿童。大量的粮食和能源被浪费了！因此，素食对一个国家的经济、对整个地球的经济与福利绝对是一件好事。

☆美国农业部新规定：从2000年以后，美国全国学校和日托中心那些由联邦政府补贴的餐饭，必须用豆腐或其它豆制品来代替肉食。

★中国素食E族的发展：
北京大学素食文化协会：成立于2000年5月的大学素食团体，研究会的会费支出是由北大一位营养学教授赞助的。这对许多以营养不足为由的反对者们来说，无疑是最有力的回应。
2002年复旦大学素食文化协会成立


◇怎样做素菜：
把原来炒菜时加入的动物肉、蛋替换成面筋、素肉(大豆蛋白块)、豆腐、豆腐皮、腐竹、各种豆制品、仿荤肉（素火腿等等）、魔芋制品等植物蛋白既可。
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[ 本帖最后由 维生素CC 于 2006-6-14 12:04 编辑 ]

~燕子爱爱~

吃素固然很好，但是长期下去还是会缺少一些营养哦。不过我们也不要把事物链扩得太大了:Smilies24