橄榄油的使用与挑选（出自《健康之友》）

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橄榄油的提炼：是油橄榄果直接冷压后，油水自然分离的果油，没有经过任何化学处理，含有丰富的脂溢性维生素A、D、E、K，不饱和脂肪酸含量高到80%以上，营养学家誉之为“可以吃的化妆品”。
橄榄油中的维生素A能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤弹性，预防小皱纹发生；维生素E能促使血液循环畅通，抑制皮肤老化及弹性下降；维生素K能使皮肤有自然弹性，吸收皮下多余脂肪。
使用方法：
1.可直接口服，或凉拌、烹饪和煎炸
橄榄油有着特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加食物的风味。
2.橄榄油不仅可以吃，还能美容呢！
睡前在眼睛周围抹一点橄榄油可以消除眼袋；在蜂蜜中加进橄榄油，便是天然的润肤露；洗头前半小时抹一些橄榄油，头发会变得亮泽而柔软。
挑选橄榄油
1.看酸性：最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3%。
2.认“初榨”字样：市面上的橄榄油分为初榨/原生橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Refined Olive Oil）两大类。初榨橄榄油是最好的橄榄油，只有它才是和凉拌和饮用。
3.看产地：世界看榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
4.看色泽：一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，约清凉品质越好，越浑浊则越差。