吃鱼的五个部位更健康

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吃鱼的五个部位更健康


    一、鱼鳞


    鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。


    胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。


    不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症河南省武警总队医院、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。


    二、鱼脑


    鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质。


    这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。


    鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此脂肪肝的治疗，经常用脑的人可常吃鱼眼。


    三、鱼肉


    鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。


    研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。


    鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥肝炎的传播途径 。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。


    四、鱼骨


    鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。


    因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用乙肝一三五是哪几项。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。


    五、鱼鳔（即鱼肚）


    鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。


    早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载河南肝病专科医院。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。


    现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。