豆豉香菇、酱爆螺虫师、蚂蚁上树、菌菇煲、榨菜肉丝蛋汤

首席村妇

材料：螺（虫师）、豆瓣酱（四川郫县的咸辣、江浙的不辣微甜，都可用）、黄酒、生抽、生姜、大蒜
做法：

1、大火加热锅中的油，有轻微的烟时，放入姜丝、蒜蓉，炒出香味，再下豆瓣酱，翻炒一会。
2、下螺（虫师）大火翻炒，炒到绝大多数螺帽片掉下来（可以看到铲子上沾了好多~~），下黄油、生抽，烹一会儿就可盛出。

我的经验：1、一定要用大火炒。2、如果用郫县豆瓣酱，后期就不用放盐；如果用江浙产的黄豆酱，就要放适量盐进行调味。3、一定要炒到那个小帽子掉下来哦！这样说明炒熟了。还有，死的螺不管怎么炒都不会掉那层帽子的，表吃它！~~~~~

酱爆螺丝

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二、豆豉香菇

听说这个是云南菜？
我家老大口味比较重的，又超级喜欢吃香菇，所以挖出这个来给他吃~~

材料：干香菇、豆豉酱（超市有卖李锦记的）、青蒜、黄酒、生抽
做法：
1、香菇泡开，切成片。青蒜滚刀切法，切成段。
2、锅烧热，下油。油稍热之后，下2勺豆豉酱，炒出香味。因为辣，炒的时候会有点呛人的。
3、下香菇翻炒。下黄酒和少量生抽，再炒到香菇熟。
4、放入青蒜，炒至颜色变深绿，盛出。

豆豉香菇

首席村妇

三、蚂蚁上树

不知道有多少人还记得那个为爱走天涯的三毛。读书的时候，很喜欢看她的文字，大概是因为她跟我一样自恋而自怜吧。后来听说她种种事迹，甚至还有人跳出来说三毛的一切都是骗人的。……斯人已逝，后人又何必纠葛于此？

遥记得，她说有一道菜叫蚂蚁上树。当时怎么也不能理解。后来听人说，蚂蚁上树就是肉末粉丝~~再后来，我也会做这道菜了，——它的名字，还是那么让人动心……
材料：粉丝（我用超市买的龙口粉丝2卷），全精肉1两左右切成肉末、辣酱（少少量）
做法：
1、在烧热的锅中倒入多一点油，烧热，然后把粉丝放入油中炸至膨起。捞出沥干。
2、锅内留少量底油，放入肉末炒熟，放一点点辣酱炒匀。加点黄酒。再加一点水，烧开。
3、把炸好的粉丝放入汤中，煮到全熟。时间不用太长的，小心粉丝煮久了会糊掉。盛出来就好啦！

蚂蚁上树

首席村妇

四、菌菇煲

喜欢吃菌菇的人一定不在少数吧！~~~~

材料：鲜香菇、鲜蘑菇、金针菇、鸡腿菇……（想得到的都可以放进去）、油面筋
做法：
1、各类菇都洗干净，沥干~~
2、砂锅内放大半锅水，大火烧开后，放入洗净的菌菇，继续烧开。
3、放入适量油面筋，煮到软。
4、放盐就可以了。（味精、香油可以都免掉！~）

菌菇煲.

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五、榨菜肉丝蛋汤

菜上完了，最后该来汤啦！！

材料：榨菜丝（最简单的就是直接用那个张铁林做广告的榨菜丝了）、精肉切丝、蛋一个
做法：
1、炒锅内放一点油，烧热后，下肉丝煸炒至肉丝断生。下榨菜丝炒一下。放入水。烧开。
2、蛋打匀，下到锅中烧开的汤里，关火。然后用余热把蛋煮熟浮起。
3、一般不用放盐。因为榨菜丝是咸的。如果是汤太多，太淡了，可以适量放盐的。味精也不用放。因为听正宗的厨师说，凡是有蛋、鸡、鱼的菜都不必用味精加鲜。

榨菜肉丝蛋汤