啤酒伴侣:羊肉串儿

首席村妇

啤酒伴侣:羊肉串儿


喜欢喝点啤酒的人大多喜欢羊肉串，就象喜欢抽烟的人大多喜欢咳嗽一样。羊肉串豪迈热烈，啤酒清爽甘洌，她们俩象一对性格互补的夫妻，幸福和谐。不过，吃羊肉串时，我们还是少喝一些酒为妙，一个朋友在醉眼朦胧中，用串羊肉的钢钎把他自己的舌头穿了一个孔，到医院缝了九针，三个月不能吃肉,五个月没敢接吻。

       羊肉串源自西北的新疆内蒙一带的游牧民族，来了客人，割点羊肉，用纲丝串起来，放到随时燃着的牛粪篝火上一烤，方便快捷。我在新疆住过20多天，见识过正宗的羊肉串，肉大得有一寸见方，一串有个半斤重，除了孜然和盐，不放任何调料，原汁愿味，骚味十足。说实话，尽管新疆人爱其如父母，我却难以下咽。这和高大魁梧的维吾尔姑娘只能适合高大魁梧的维吾尔小伙子，这些高大剽悍的姑娘对娇小的汉族男子来说却是灾难是一个道理。

       杭州的羊肉串都经过了杭州口味的改造，肉变小了，味边重了，生变熟了，一般都经过淹制入味，用十来种调料增香去嬗，受到人民群众的普遍欢迎，就好象象我这样一个憨厚老实的男人，假如有幸找到了一为时尚前卫的姑娘做太太，姑娘变得低调平淡一些，也会受到我的欢迎一样。不过也有例外的，和我一起到新疆吃过正宗羊肉串的一个人，回来后就对杭州的羊肉串不屑一顾了，我很不理解，他说，我就喜欢羊肉串的那股骚味儿，就好象我就喜欢日本姑娘对丈夫点头哈腰的温顺性格，如果毫不容易娶到了一个，到了杭州却变得要我向她点头哈腰了，谁能喜欢啊？

       杭州街头巷尾宾馆饭店都能吃到羊肉串，不同的是，街头巷尾的是用碳烤的，宾馆饭店用烤箱烤的，没有烤箱的，是用油炸的。烤法不同，味道却差不多，所以烤法不是最重要的，重要的是羊肉要肥瘦搭配，这样烤的时候，肥肉的油才会滋润瘦肉，吃起来爽滑鲜嫩，瘦的多了不行，肥的多了也不行。这就象姑娘大多喜欢找不胖不瘦的男人做老公，她们不愿意和木乃伊接吻，也不愿意和相扑运动员拥抱一样。