草莓蕾雅芝士冻饼（6寸）

宠物情缘系系

主料
A：忌廉芝士184g
细砂糖50g
吉利丁片4g（即鱼胶片）
橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替）
鲜橙汁9ml
新鲜蛋黄2个
鲜奶油167ml
B：饼底
消化饼50g
无盐奶油20g
C：装饰
新鲜草莓数颗，我用了8颗
step1忌廉芝士放室温软化后加糖打发


step2慢慢加入蛋黄


我觉得这个蛋黄的颜色很好看 ：） 我的蛋黄是直接加进来的，成品颜色比较黄，而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅，近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了
step3这是我用的橙味朗姆预调酒


step4将酒和橙汁加入后拌匀


step5鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化


这里……我居然把材料中的鱼胶片4克看成了4片，虽然心里在嘀咕怎么会这么多呢？还是很听话的拿了一片两片三四片……更见鬼的是我还仔细看了两三次呢，直到第二天才发现，是4克！我晕……  
step6将化好的鱼胶片倒入芝士糊里头快速拌匀


step7草莓洗干净，取4、5个对半切开


step8取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的


这里补充一下，我又忘了加鲜奶油了，直到芝士糊入模后才想起来……
不过，不过……味道还是很好滴，嘻嘻～  
step9我用的是朋友从HK带回来的芝士饼饼底，加上融化的无盐牛油拌匀即可。没有的话用消化饼就可以。尝过味道，发现这个cheese cake crust比芝士部分还好吃，贵得有道理。


step10将饼底料铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏


step11吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰


关于模具，我想如果加上鲜奶油的话，5.5寸的模子可能不够用
这是刚倒扣出来的样子
step12饰以草莓。over


step13这是春节前的作品了，当时觉得很漂亮的图片现在看起来似乎很丑……将就一下了。