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很巧,前一天发农家茄子,老木同学建议炖一下
昨天就在电视里看教这道黄豆佛手茄(因为没米酒省去了酒香)
主材又是茄子,多了黄豆,辅料则是黄酱+酱油
这一次两种酱香配到了一起,虽然酱油只是为了着色
黄豆,黄酱,酱油本是同根生
几种同源的味道配合着茄子,8错
做法:1. 黄豆提前泡一上午,清水煮熟(当时加了点盐)
2. 茄子切段后,切成佛手型
3. 油锅煎茄子,并不要把佛手形状破坏
4.小火慢炒黄酱,然后加高汤(没有就加水)
5.下茄子和黄豆,加点酱油调色,同时加少许白
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